Credi Żytni 50
 |
tel.: +48 42 674 52 24 tel.: +48 42 674 69 45 zamowienia@plus.biz.pl |
kod produktu |
Credi Żytni 50 |
opakowanie | 15kg |
producent  | |
opis produktu
Postaw na żyto, którego spożycie w Polsce nieustannie rośnie. Wypróbuj nieskomplikowany w przygotowaniu chleb żytni, bez konieczności dodawania zakwasu. Użycie mieszanki zapewnia stabilną jakość produktu niezależnie od pory roku i zasobów pracowniczych.
- Czysta etykieta
- Elastyczny, długo wilgotny miękisz
- Prawdziwie żytni charakter
- Wysoka zawartość mąki żytniej w mieszance (81%)
- Suchy zakwas w mieszance
- Zawsze stabilny koncept
Aromat i chrupiąca skórka sprawią, że będzie to Twoje pieczywo na życie.
Receptura – Chleb na życie (wariant 1)
CREDI ŻYTNI 50 CL – 1000 g
Mąka żytnia T-720 – 900 g
Mąka pszenna T-750 – 100 g
Drożdże – 45 g
Woda – ok. 1800 g
Metoda
Wymieszać wszystkie składniki razem.
Czas mieszania: ok. 4 min. wolne, 3 min. średnie obroty
Temp. ciasta: 28-30 °C
Wstępna fermentacja: 20 min.
Naważka: 600 g (foremka)
Fermentacja końcowa: ok. 40 min. (30 °C, wilgotność 70%)
Temp. pieczenia: 240 °C – 210 °C
Czas pieczenia: ok. 60 min.
Receptura – Prawdziwie żytni (wariant 2)
Zasmakuj w rodzimym życie, z którego zakwas wydobywa to, co najlepsze.
Słowiański charakter wypieku wzmacnia charakterystyczny aromat.
CREDI ŻYTNI 50 CL – 1000 g
Mąka żytnia T-720 – 1000 g
Drożdże – 44 g
Woda – ok. 1600 – 1700 g
Metoda
Wymieszać wszystkie składniki razem.
Czas mieszania: ok. 4 min. wolne, 3 min. średnie obroty
Temp. ciasta: 30 °C
Wstępna fermentacja: 20 min.
Naważka: 600 g
Fermentacja końcowa: ok. 40 min. (30 °C, wilgotność 70%)
Temp. pieczenia: 240 °C – 210 °C
Czas pieczenia: ok. 60 min.
UWAGA!
Bochenki idealne do krojenia po 16 godzinach.
Receptura – Żywioł (chleb mieszany – twarogowy z pieprzem)
Któż nie lubi pierogów ruskich? Poczuj ten smak w miąższu chleba.
Dodaj pieprz i twaróg i żywiołowo zaskocz klientów wyrazistym, niebanalnym smakiem.
CREDI ŻYTNI 50 CL – 800 g
Mąka pszenna T-750 – 1200 g
Drożdże – 50 g
Sól – 10 g
Pieprz łamany – 15 g
Twaróg mielony – 300 g
Mleko w proszku – 60 g
Woda – ok. 1400 g
Metoda
Sypkie składniki wymieszać z wodą do połączenia się.
Pod koniec mieszania dodać twaróg oraz pieprz.
Czas mieszania: ok. 6 min. wolne, 4 min. średnie obroty
Wstępna fermentacja: 20 min.
Naważka: 550 g
Fermentacja końcowa: ok. 40 – 50 min.
Temp. pieczenia: 240 °C – 200 °C
Czas pieczenia: ok. 35 – 40 min.
Receptura – Pożywka (półbagietka żytnia)
Kanapki skradły serca Twoim klientom?
Jeśli wracają po bułki zaskocz ich sandwiczami żytnimi. Poszerz asortyment dzięki uniwersalnej mieszance.
CREDI ŻYTNI 50 CL – 1000 g
Mąka żytnia T-720 – 1000 g
Drożdże – 44 g
Woda – ok. 1600 – 1700 g
Metoda
Wymieszać wszystkie składniki razem.
Czas mieszania: ok. 4 min. wolne, 3 min. średnie obroty
Wstępna fermentacja: 20 min.
Naważka: 250 g
Uformować półbagietki i ułożyć w formie bagietkowej.
Fermentacja końcowa: ok. 40 min.
Temp. pieczenia: 220 °C
Czas pieczenia: ok. 35 min.
