» jesteś tutaj:» Oferta » Mieszanki i Dodatki Piekarskie » Pieczywo Żytnie i Wieloziarniste » Pretzel Mix
Pretzel Mix
 |
tel.: +48 42 674 52 24 tel.: +48 42 674 69 45 zamowienia@plus.biz.pl |
kod produktu |
Pretzel Mix |
opakowanie | 8kg |
producent  | |
opis produktu
Produkt w formie proszku do produkcji wyrobów piekarskich, z którego można stworzyć pyszne Bajgle.
Receptura:
| PRETZEL MIX BAKELS | 0.900kg |
| Drożdże | 0.040 |
| Woda | 0.430 |
| Waga całkowita | 1.370 |
| Inne dodatki | ilość według uznania |
Metoda:
- połączyć składniki na ciasto,
- miesienie (maszyna spiralna): 4 min na wolnych obrotach i 4 min na szybkich obrotach,
- temperatura ciasta: 26°C, bez leżakowania,
- podzielić ciasto na kęsy, naważka 100 g,
- formować cienkie linki i układać je w formę tradycyjnego precla,
- na wierzch nałożyć wybrane składniki i przyprawy,
- wstawić do garowni; temp. ok. 37°C, wilgotność 70%, czas ok. 20-30 min,
- wstawić do pieca i zaparować przez ok. 5 s,
- temperatura startowa pieca 230°C (hert),
- temperatura wypieku 220°C, piec przez 10 - 12 min
- miesienie (maszyna spiralna): 4 min na wolnych obrotach i 4 min na szybkich obrotach,
- temperatura ciasta: 26°C, bez leżakowania,
- podzielić ciasto na kęsy, naważka 100 g,
- formować cienkie linki i układać je w formę tradycyjnego precla,
- na wierzch nałożyć wybrane składniki i przyprawy,
- wstawić do garowni; temp. ok. 37°C, wilgotność 70%, czas ok. 20-30 min,
- wstawić do pieca i zaparować przez ok. 5 s,
- temperatura startowa pieca 230°C (hert),
- temperatura wypieku 220°C, piec przez 10 - 12 min
