Pane Luciane to mieszanka wypiekowa (20%) przeznaczona jest do produkcji pieczywa włoskiego. Zawartość oliwy z oliwek extra vergine pozwala na uzyskanie pieczywa o wysokiej jakości i charakterystycznym śródziemnomorskim smaku i zapachu.
Dozowanie: 2,0 kg na 8kg mąki.
Chleb włoski:
Mąka pszenna typ 500
6,5 kg
Mąka żytnia typ 720
1 kg
Pane Luciane
2,5 kg
Woda
7 l
Drożdże
0,2 kg
Czas miesienia: 4 - 6 minut.
Temperatura ciasta: 26°C
Czas spoczynku ciasta: 45 minut.
Naważka: 600g.
Temperatur wypieku: 240 °C opadająca do 210 °C
Czas wypieku: 45 minut.
Sposób produkcji: Po spoczynku ciasta odważamy kęsy i zaokrąglamy, następnie wydłużamy lub zostawiamy okrągłe. Uformowane kęsy obtaczamy w mące lekko ją wciskając i śluzą do dołu odkładamy na aparaty załadowcze. Przy 3/4 rozrostu kęsy odwracamy i wypiekamy z zaparowaniem. Po 10 minutach otwieramy luft i wypiekamy dokładnie.
do pobrania
NASI DOSTAWCY
O FIRMIE
Przedsiębiorstwo Plus (hurtownia dodatków cukierniczych i piekarniczych) powstało w 1988 r. Działalność rozpoczęło w Aleksandrowie Łódzkim, dystrybuując wielkotonażowe towary na terenie całej Polski. W 1995 r. firmę przeniesiono do Łodzi, gdzie, przy ulicy Tuwima, rezyduje do dziś w 100-letnich obiektach. Budynek hurtowni zbudowany został w 1919 roku przez Hugo Güttla i Józefa Wójtowicza, którzy na ulicy Przejazd (dziś Tuwima) założyli Fabrykę Mydła i Kosmetyków. Usytuowanie w sercu miasta jest ułatwieniem dla potencjalnych partnerów. Fabryczna przeszłość zabudowy podkreśla klimat lokalizacji i nawiązuje do przemysłowych tradycji ”Kominogrodu”.
Zmieniający się szybko rynek, spowodował reorganizację strategii handlowej firmy. Przedmiotem naszego zainteresowania stali się producenci lokalni (cukiernicy, piekarze, lodziarze i gastronomicy), których zaczęliśmy zaopatrywać w podstawowe produkty. Obecnie dystrybucją obejmujemy głównie Polskę Centralną, lecz za pośrednictwem spedycji dostarczamy zamówienia w każdy zakątek kraju. Skoncentrowanie uwagi na konkretnym obszarze pozwoliło podnieść jakość obsługi klienta i zindywidualizować kontakty biznesowe. Na przestrzeni lat podejmowaliśmy szereg inicjatyw mających na celu budowanie wzajemnych relacji z klientami i dostawcami.
Strona wykorzystuje COOKIES w celach statystycznych, bezpieczeństwa oraz prawidłowego działania serwisu.
Jeśli nie wyrażasz na to zgody, wyłącz obsługę cookies w ustawieniach Twojej przeglądarki.